STORY
椎茸に、人生を賭けてきた。
埼玉・行田で創業30年。「水を与えないほど旨くなる」という信念のもと、手間を惜しまず椎茸を育て続けてきました。
一般的な椎茸の約2倍のコストと手間。ドブ漬け、丁寧な目かき、120日熟成の菌床——効率だけを追えば、選ばない道です。それでも“本物”をつくりたかった。
都内の有名すき焼き店や高級飲食店で選ばれてきたその椎茸を、いよいよご家庭へ。まずは、焼くだけで。旨味が主役になる椎茸を、ぜひ。
はじめての方へ・商品を見る水っぽく大きく開いた椎茸とは、そもそも育て方が違います。手間をかけるほど、旨味は濃くなる。
水を極力与えず、菌床の密度を活かして育成。低水分・肉厚・高密度で、水っぽさがなく旨味が凝縮します。
最初にぐっと収穫し、短期間で仕上げる独自の育て方。ちょびちょび穫らないから、一本一本が力強い。
水に浸し、芽をかいて栄養を集中。傘の形を整え、ぶつからないように育てる。手間は通常の約2倍。
じっくり熟成させた菌床を使用。若い菌床では出せない、濃い旨味と厚みが生まれます。
株から最初に穫る“一番”は旨味が格別。二番は軽やかで食感が良い。それぞれの良さをお届けします。
水分が少ない分、鮮度保持は10日以上※。流通の廃棄・傷みリスクも抑えられます。
※5℃以下の冷蔵・指定の保存状態にて
数字と事実で、ちがいを。
都内の有名すき焼き老舗店・高級飲食店でも“指名”される、プロが選ぶ椎茸です。
まずは100gのお試しから。サイズ違いで“食べ比べ”も。クール便でお届けします。
表示価格は税込です。送料はクール便 全国一律990円（北海道・沖縄1,390円）、8,000円以上のご購入で送料無料。
食べた方から届いた声をご紹介します。
「開けた瞬間の香りが違う。焼くだけで、こんなに肉厚でジューシーだとは。家族で取り合いになりました。」
「軸まで柔らかくて美味しい。今まで捨てていた軸が、いちばんのごちそうでした。」
「水っぽさが全然ない。すき焼きに入れたら主役級でした。贈り物にも喜ばれました。」
埼玉・行田で創業30年。「水を与えないほど旨くなる」という信念のもと、手間を惜しまず椎茸を育て続けてきました。
一般的な椎茸の約2倍のコストと手間。ドブ漬け、丁寧な目かき、120日熟成の菌床——効率だけを追えば、選ばない道です。それでも“本物”をつくりたかった。
都内の有名すき焼き店や高級飲食店で選ばれてきたその椎茸を、いよいよご家庭へ。まずは、焼くだけで。旨味が主役になる椎茸を、ぜひ。
はじめての方へ・商品を見る肉厚だから、シンプルほどおいしい。まずは“焼くだけ”から。
さっと炙って塩か醤油だけ。旨味と香りが主役になる、いちばんの食べ方。軸も一緒に。
肉厚だから煮ても縮みにくく、存在感抜群。だしがよく出て、汁まで旨い。
水溶性の旨味が濃いので、だし素材としても優秀。上品な一品に。
柔らかい軸は割いて炒め物やサラダに。捨てるところがありません。
使い切れない分は小分け冷凍。凍ったまま炒め物・鍋・汁物にそのまま。
スープや麺に加えるだけで旨味アップ。手軽に一品の格が上がります。
おいしさを保つ保存のコツと、配送についてのご案内です。
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